{"id":9574,"date":"2020-01-27T11:02:53","date_gmt":"2020-01-27T14:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/quiprocura.net\/w\/?p=9574"},"modified":"2020-03-03T08:25:59","modified_gmt":"2020-03-03T11:25:59","slug":"respondendo-suas-duvidas-transformacoes-quimicas-e-fisicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quiprocura.net\/w\/2020\/01\/27\/respondendo-suas-duvidas-transformacoes-quimicas-e-fisicas\/","title":{"rendered":"Transforma\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas e f\u00edsicas &#8211; resposta \u00e0 d\u00favida"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Apresentamos algumas d\u00favidas enviadas ao QuiProcura e suas respectivas respostas. Se voc\u00ea tiver uma d\u00favida sobre qu\u00edmica, nos encaminhe, que em breve ela poder\u00e1 estar aqui. <\/h4>\n\n\n\n<p><strong>As d\u00favidas s\u00e3o apresentadas da maneira que s\u00e3o encaminhadas para o blog, com pequenas corre\u00e7\u00f5es ortogr\u00e1ficas, de pontua\u00e7\u00e3o e acentua\u00e7\u00e3o para facilitar o entendimento.<\/strong><\/p>\n\n\n<p><!--EndFragment--><\/p>\n\n\n<\/p>\n<p>S\u00e9rgio disse (d\u00favida): <br \/>&#8220;<em>Minha professora de f\u00edsica nos fez uma pergunta muito intrigante, &#8230; cozimento de arroz \u00e9 classificado como um fen\u00f4meno f\u00edsico ou qu\u00edmico?<\/em>&#8220;<\/p>\n<p>S\u00e9rgio, <strong>transforma\u00e7\u00e3o qu\u00edmica<\/strong> \u00e9 aquela que ocorre com modifica\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o das subst\u00e2ncias iniciais e forma\u00e7\u00e3o de novas subst\u00e2ncias. J\u00e1 a transforma\u00e7\u00e3o f\u00edsica \u00e9 aquela que ocorre com conserva\u00e7\u00e3o da composi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias iniciais. <br \/>Reversibilidade, irreversibilidade e conserva\u00e7\u00e3o da massa s\u00e3o caracter\u00edsticas que podem ser de ambos os processos (<strong>transforma\u00e7\u00e3o f\u00edsica<\/strong> e <strong>transforma\u00e7\u00e3o qu\u00edmica<\/strong> da mat\u00e9ria).<br \/>O cozimento de arroz \u00e9 uma transforma\u00e7\u00e3o qu\u00edmica, j\u00e1 que ocorre altera\u00e7\u00f5es na composi\u00e7\u00e3o das subst\u00e2ncias iniciais ( presentes no gr\u00e3o de arroz cru), com forma\u00e7\u00e3o de novas subst\u00e2ncias.<br \/>O cozimento de arroz \u00e9 uma sequ\u00eancia de rea\u00e7\u00f5es, que podem variar de acordo com a forma de preparo de cada cozinheiro ou o tipo do arroz.<br \/>A coc\u00e7\u00e3o de arroz, normalmente se inicia com a adi\u00e7\u00e3o de \u00f3leo vegetal na panela quente e adi\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os de arroz, que ser\u00e3o fritos por alguns minutos, normalmente, at\u00e9 mudarem sua apar\u00eancia para um tom mais banco, o que caracteriza transforma\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas por aquecimento. Esse processo ajuda os gr\u00e3os de arroz ficarem mais soltos no final do cozimento, j\u00e1 que o gr\u00e3o \u00e9 selado. Se o arroz come\u00e7ar a dourar, ocorre a\u00ed rea\u00e7\u00f5es de carameliza\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que \u00e9 rico em carboidratos. Ao adicionar \u00e1gua fervente (ou n\u00e3o), o arroz frito (refogado) come\u00e7a a sofrer hidrata\u00e7\u00e3o e os carboidratos presentes sofrem altera\u00e7\u00f5es estruturais irrevers\u00edveis. Esse processo de hidrata\u00e7\u00e3o \u00e9 conhecido como gelatiniza\u00e7\u00e3o do amido, que \u00e9 respons\u00e1vel pela maciez e textura do gr\u00e3o cozido. Para cada tipo de arroz h\u00e1 uma propor\u00e7\u00e3o de \u00e1gua\/arroz a ser utilizada para que os gr\u00e3os fiquem com maciez e textura agrad\u00e1vel, embora maciez e textura sejam caracter\u00edsticas que dependem de quem degusta o arroz. <br \/>S\u00e9rgio, o processo de cozimento de arroz \u00e9 considerado um fen\u00f4meno qu\u00edmico, pois devemos analisar a subst\u00e2ncia inicial, gr\u00e3o de arroz cru e a subst\u00e2ncia final, gr\u00e3o de arroz cozido, embora envolve tamb\u00e9m transforma\u00e7\u00f5es f\u00edsicas paralelas (como a evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua e a dissolu\u00e7\u00e3o do <a href=\"https:\/\/quiprocura.net\/w\/2019\/06\/11\/sal-tipos-origem-importancia-e-aplicacoes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sal em \u00e1gua<\/a>).<\/p>\n<p>Voc\u00ea pode testar seus conhecimentos sobre fen\u00f4menos qu\u00edmicos e f\u00edsicos em nosso formul\u00e1rio <a href=\"https:\/\/forms.gle\/NwPMKGRBQb6gSwAj8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/forms.gle\/NwPMKGRBQb6gSwAj8<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apresentamos algumas d\u00favidas enviadas ao QuiProcura e suas respectivas respostas. 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