{"id":8641,"date":"2019-06-11T11:29:05","date_gmt":"2019-06-11T14:29:05","guid":{"rendered":"https:\/\/quiprocura.net\/w\/?p=8641"},"modified":"2019-07-15T14:22:59","modified_gmt":"2019-07-15T17:22:59","slug":"sal-tipos-origem-importancia-e-aplicacoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quiprocura.net\/w\/2019\/06\/11\/sal-tipos-origem-importancia-e-aplicacoes\/","title":{"rendered":"Sal: tipos, origem, import\u00e2ncia e aplica\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"\n<figure><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sJxCzAnMMwE\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Sal: tipos, origem, import\u00e2ncia e aplica\u00e7\u00f5es<\/h1>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.quiprocura.net\/sal.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><b>Sal, sal de cozinha, sal de mesa, sal grosso, sal rosa&#8230;<\/b><\/p>\n\n\n\n<p>O <strong>NaCl<\/strong>, ou simplesmente, <strong>sal<\/strong>, \u00e9 amplamente utilizado no Brasil e no mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando vamos fazer um churrasco, o que \u00e9 preciso? Carne, <strong>sal<\/strong> e brasa. O sal utilizado neste exemplo, pode ser do mais variado tipo, refinado, grosso, rosa, light, com ervas, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Algo em comum, em todos esses exemplos de sal j\u00e1 citado \u00e9 a presen\u00e7a de <strong>NaCl<\/strong> (cloreto de s\u00f3dio &#8211; o constituinte principal, acima de 99%) e&nbsp;<strong>KI<\/strong> (iodeto de pot\u00e1ssio &#8211; respons\u00e1vel pela presen\u00e7a de iodo no sal). Para evitar que o sal finamente triturado se agregue, formando pedras ou at\u00e9 mesmo juntando bastante umidade, s\u00e3o usados ferrocianeto de s\u00f3dio e alum\u00ednio silicato de s\u00f3dio (respons\u00e1veis pela diminui\u00e7\u00e3o da umidade do produto, evita que o sal empedre).<\/p>\n\n\n\n<p>O <strong>sal de cozinha<\/strong> quando dissolvido em \u00e1gua, forma uma solu\u00e7\u00e3o turva, que \u00e9 decorrente da n\u00e3o solubilidade destes anti-umectantes em \u00e1gua. Uma solu\u00e7\u00e3o de <strong>NaCl<\/strong> puro, ou melhor, de NaCl utilizado como reagente em laborat\u00f3rios qu\u00edmicos \u00e9 transparente, pois n\u00e3o apresenta anti-umectantes.<\/p>\n\n\n\n<p><!-- novos --><br><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-5517334625230773\" data-ad-slot=\"5004753647\"><\/ins><br><script><br \/>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n\n\n\n<p>O NaCl, constituinte principal do <strong>sal de cozinha <\/strong>(sal comum, ou sal para churrasco), pode ser obtido de minas naturais de sal, a c\u00e9u aberto, nas quais ele \u00e9 chamado de <strong>halita<\/strong>, um mineral. No entanto, ele tamb\u00e9m pode ser obtido a partir da \u00e1gua do mar, por evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua. Neste \u00faltimo processo, a \u00e1gua do mar, que cont\u00e9m al\u00e9m do NaCl, diversos outros sais, tais como carbonatos e sulfatos, sofre a\u00e7\u00e3o do Sol e de ventos, para a precipita\u00e7\u00e3o dos diversos sais e obten\u00e7\u00e3o final do NaCl, que \u00e9 muito sol\u00favel em \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n<p>Do total de sal extra\u00eddo no mundo, atualmente, cerca de 5% apenas \u00e9 para consumo humano. A maior parte da produ\u00e7\u00e3o de NaCl \u00e9 utilizado nas ind\u00fastrias, para diversos fins, tais como produ\u00e7\u00e3o de NaOH, <a href=\"https:\/\/quiprocura.net\/w\/2019\/06\/24\/cloro-aplicacoes-e-presenca-no-cotidiano\/\">cloro gasoso<\/a>, <a rel=\"noopener noreferrer\" href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2015\/08\/03\/papel-do-que-e-feito\/\" target=\"_blank\">produ\u00e7\u00e3o de papel<\/a>, tecidos, cosm\u00e9ticos, tinturas, rem\u00e9dios, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>No Brasil, a maior parte do <strong>sal<\/strong> consumido na cozinha, \u00e9 obtida da \u00e1gua do mar.<br>O <strong>cloreto de s\u00f3dio<\/strong>, NaCl, \u00e9 um compostos i\u00f4nico formado pela uni\u00e3o de um metal alcalino altamente reativo, o s\u00f3dio, e um halog\u00eanio, tamb\u00e9m reativo, o <a href=\"https:\/\/quiprocura.net\/w\/2019\/06\/24\/cloro-aplicacoes-e-presenca-no-cotidiano\/\">cloro<\/a>. A combina\u00e7\u00e3o destes dois elementos d\u00e1 origem a um compostos que \u00e9 desejado a muito tempo e por muitos. No entanto, n\u00e3o \u00e9 todos que podem consumir o NaCl da forma desejada. Algumas vezes, \u00e9 necess\u00e1ria a &#8220;ajuda&#8221; de um m\u00e9dico para auxiliar no consumo deste ingrediente t\u00e3o precioso em\u00a0nossa culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n<p>Um constituinte fundamental do <strong>sal de cozinha<\/strong>,&nbsp;o \u00edon s\u00f3dio, \u00e9 respons\u00e1vel pela troca de \u00e1gua das c\u00e9lulas com o seu meio externo, ajudando-as a absorver nutrientes e eliminar res\u00edduos. Al\u00e9m disso, ele tem fundamental import\u00e2ncia no processo de contra\u00e7\u00e3o muscular. No entanto, ele est\u00e1 associado \u00e0 problemas cardiovasculares e de hipertens\u00e3o, da\u00ed a import\u00e2ncia de seu consumo ser moderado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: Arial;\"><b>Mas, qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre o NaCl e o sal de cozinha?<\/b><\/span><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.quiprocura.net\/nacl.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Bom, a diferen\u00e7a est\u00e1 no fato do sal de cozinha ser uma mistura de <strong>NaCl<\/strong> e compostos de iodo, que s\u00e3o introduzidos com o intuito de prevenir os chamados DDI (Dist\u00farbios por Defici\u00eancia de Iodo), que s\u00e3o problemas de sa\u00fade, tais como: o b\u00f3cio, abortos prematuros, retardos mentais, etc. Para consumo humano, \u00e9 considerada adequada, para um adulto, a ingest\u00e3o de 0,15 mg de iodo por dia. O teor presente no sal de cozinha \u00e9 de 20 a 60 mg de iodo por quilo do produto final. Esta \u00e9 uma regulamenta\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n<p>Na \u00e1gua do mar, o cloreto de s\u00f3dio, NaCl, est\u00e1 na forma de \u00edons Cl<sup>&#8211;<\/sup> e Na<sup>+<\/sup>, que dar\u00e3o origem ao <strong>NaCl<\/strong> s\u00f3lido, que se precipitar\u00e1, cristalizar\u00e1, pela evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua. Ent\u00e3o, na \u00e1gua do mar n\u00e3o existe o <strong>NaCl<\/strong>, mas sim, \u00edons Na<sup>+<\/sup> e Cl<sup>&#8211;<\/sup>, os quais dar\u00e3o forma ao composto cristalino, que \u00e9 agrupado segundo o esquema ao lado.<\/p>\n\n\n\n<p><!-- novos --><br><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-5517334625230773\" data-ad-slot=\"5004753647\"><\/ins><br><script><br \/>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"font-family: Arial;\"><b>Qual a diferen\u00e7a entre o sal grosso e o sal refinado?<\/b><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Quimicamente falando, n\u00e3o h\u00e1 diferen\u00e7a, o que diferencia um do outro, \u00e9 a granulometria, ou seja, o tamanho f\u00edsico do gr\u00e3o de sal, que ser\u00e1 estipulado pela empresa respons\u00e1vel pela sua extra\u00e7\u00e3o\/processamento, que pode escolher, tritur\u00e1-lo na forma de p\u00f3 fino, como o sal refinado de cozinha, ou deix\u00e1-lo em gr\u00e3os maiores, como o sal grosso.<\/p>\n\n\n\n<p>Ambos os sais (sal refinado e sal grosso) s\u00e3o tratados de forma totalmente higi\u00eanica e possuem alto grau de pureza, pois os cristais que s\u00e3o formados a partir da evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar, s\u00e3o purificados, atrav\u00e9s da sua pr\u00f3pria cristaliza\u00e7\u00e3o e segundo regras da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><span style=\"font-family: Arial;\">E o sal light, o que \u00e9?<\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p>Na verdade, o sal light \u00e9 um sal com menor teor de \u00edons s\u00f3dio, ou seja, \u00e9 uma mistura meio a meio de cloreto de s\u00f3dio e cloreto de pot\u00e1ssio.<\/p>\n\n\n\n<p>Os \u00edons pot\u00e1ssio possuem a caracter\u00edstica de ficar menos tempo no organismo, quando comparado aos \u00edons s\u00f3dio, dessa forma, o organismo ir\u00e1 reter menos \u00e1gua e ter\u00e1 menor possibilidade de desenvolver problemas de hipertens\u00e3o sangu\u00ednea. Dessa forma, a ingest\u00e3o de sal light \u00e9 melhor do que sal de cozinha convencional. Mas \u00e9 importante destacar que, embora o teor de s\u00f3dio seja menor na composi\u00e7\u00e3o vendida como sal light, a ingest\u00e3o deste tipo de sal tamb\u00e9m deve ser controlada. &nbsp;<strong>EXCESSO DE SAL NUNCA FAZ BEM!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-family: Arial;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sal Marinho, o que \u00e9?<\/h3>\n\n\n\n<p><br>A preocupa\u00e7\u00e3o por uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel vem crescendo nos \u00faltimos anos. E isso influencia na busca por informa\u00e7\u00f5es a respeito de alimentos mais saud\u00e1veis. Muita gente tem falado sobre o consumo de <strong><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2017\/07\/10\/o-que-e-sal-marinho\/\"> sal marinho<\/a><\/strong>, como sendo algo diferente do conhecido <strong>sal de cozinha<\/strong> (sal refinado, NaCl), no entanto, essa denomina\u00e7\u00e3o pode gerar graves enganos.<\/p>\n\n\n\n<p>O <strong>sal marinho<\/strong> \u00e9 uma mistura de sais, mas principalmente <strong>NaCl<\/strong>, extra\u00eddo da \u00e1gua do mar, assim como o nosso sal de cozinha. No entanto, o produto que \u00e9 vendido como sal marinho \u00e9 um produto menos processado, rico em NaCl, mas que cont\u00e9m sais de magn\u00e9sio, c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio, al\u00e9m de mat\u00e9ria org\u00e2nica. Afirmar que o consumo de <strong>sal marinho \u00e9 melhor do que o sal marinho refinado<\/strong> pode ser algo relativo, j\u00e1 que a maior preocupa\u00e7\u00e3o no consumo de sais deve ser a ingest\u00e3o cada vez menor de \u00edons s\u00f3dio. Acredita-se que o consumo do sal light \u00e9 melhor, considerando que haver\u00e1 menor ingest\u00e3o de \u00edons s\u00f3dio, para uma mesma quantidade de sal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><span style=\"font-family: Arial;\">Aplica\u00e7\u00f5es do NaCl<\/span><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p>O NaCl, al\u00e9m de ser amplamente utilizado no tempero de alimentos, \u00e9 tamb\u00e9m aplicado industrialmente como mat\u00e9ria prima para outras subst\u00e2ncias.<\/p>\n\n\n\n<p><i><b>S\u00f3dio met\u00e1lico<\/b><\/i><\/p>\n\n\n\n<p>A obten\u00e7\u00e3o do s\u00f3dio met\u00e1lico, Na, \u00e9 poss\u00edvel a partir da eletr\u00f3lise do cloreto de s\u00f3dio fundido, que tamb\u00e9m produz g\u00e1s cloro.<\/p>\n\n\n\n<p>2 Na<sup>+<\/sup> + 2e<sup>&#8211;<\/sup> \u2192 2 Na(l)<br>2 Cl<sup>&#8211;<\/sup> \u2192 Cl<sub>2<\/sub>(g) + 2e<sup>&#8211;<\/sup><br>&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<br>2 Na<sup>+<\/sup> + 2Cl<sup>&#8211;<\/sup> \u2192 2Na(l) + Cl<sub>2<\/sub>(g)<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2017\/07\/10\/o-que-e-sal-marinho\/\">Al\u00e9m do <\/a><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/portfolio-item\/cloro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">g\u00e1s cloro<\/a> e do s\u00f3dio met\u00e1lico, o cloreto de s\u00f3dio pode ser utilizado para obten\u00e7\u00e3o do NaOH, que \u00e9 bastante utilizado na industria de cosm\u00e9ticos e de produtos de limpeza, para a produ\u00e7\u00e3o de sabonetes,sab\u00f5es, detergentes, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Embora o <strong>cloreto de s\u00f3dio<\/strong>, <strong>NaCl<\/strong>, na forma de <strong>sal de cozinha<\/strong> seja bastante conhecido e utilizado, \u00e9 importante&nbsp;destacar que o termo &#8220;SAL&#8221; n\u00e3o diz respeito apenas a esse composto, mas a uma classe enorme de compostos derivados da rea\u00e7\u00e3o entre um <a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2015\/06\/29\/definicoes-acido-base\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e1cido e uma base<\/a>. Ent\u00e3o, NaCl \u00e9 apenas mais um sal.<\/p>\n\n\n\n<p>Para saber mais:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2017\/07\/10\/o-que-e-sal-marinho\/\">O que \u00e9 sal marinho<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><!-- novos --><br><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-5517334625230773\" data-ad-slot=\"5004753647\"><\/ins><br><script><br \/>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<br \/>\n<\/script><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cloreto de s\u00f3dio &#8211; descri\u00e7\u00e3o dos diversos sais que cont\u00e9m cloreto de s\u00f3dio. 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