{"id":5518,"date":"2015-07-01T15:21:34","date_gmt":"2015-07-01T18:21:34","guid":{"rendered":"http:\/\/quiprocura.net\/w\/?p=5518"},"modified":"2019-07-15T14:10:07","modified_gmt":"2019-07-15T17:10:07","slug":"proteinas-o-que-sao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quiprocura.net\/w\/2015\/07\/01\/proteinas-o-que-sao\/","title":{"rendered":"Prote\u00ednas – O que s\u00e3o?"},"content":{"rendered":"

Prote\u00ednas<\/h1>\n

Quando se ouve falar em prote\u00ednas<\/strong>, qual a primeira ideia<\/span> que se tem?<\/p>\n

Imagino que a maioria das pessoas pensam em carnes, leites, enzimas, etc. Mas, o que realmente s\u00e3o as prote\u00ednas? Quais as suas fun\u00e7\u00f5es?<\/p>\n

O termo prote\u00edna<\/strong> deriva do grego prote\u00edos<\/i><\/span>, “que tem prioridade”, “o mais importante”.<\/p>\n

As prote\u00ednas s\u00e3o consideradas as macromol\u00e9culas mais importantes das c\u00e9lulas. E para muitos organismos, constituem quase 50% de suas massas.<\/p>\n

As prote\u00ednas<\/strong> s\u00e3o formadas a partir da uni\u00e3o de muitos amino\u00e1cidos. Elas possuem diversas fun\u00e7\u00f5es nos mais diversos organismos. A partir disso, pode-se notar que as prote\u00ednas n\u00e3o s\u00e3o somente as mais abundantes macromol\u00e9culas, mas tamb\u00e9m, s\u00e3o muito importantes para a vida.\u00a0 As milhares<\/span> de enzimas que um organismo possui s\u00e3o todas prote\u00ednas com fun\u00e7\u00f5es importantes. As informa\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas, por exemplo, s\u00e3o expressas atrav\u00e9s de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n
\n

Amino\u00e1cido<\/strong><\/h2>\n

Estrutura elementar de uma prote\u00edna. Em todos os amino\u00e1cidos s\u00e3o encontradas, pelo menos, duas fun\u00e7\u00f5es org\u00e2nicas, um \u00e1cido carbox\u00edlico e uma amina, ligadas a um mesmo \u00e1tomo de carbono (carbono alfa), que tamb\u00e9m se liga a um \u00e1tomo de hidrog\u00eanio (H) e um radical carb\u00f4nico.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/center><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Prote\u00edna n\u00e3o \u00e9 exatamente carne!<\/a><\/p>\n

As prote\u00ednas<\/strong>, como dito, s\u00e3o formadas a partir da combina\u00e7\u00e3o de amino\u00e1cidos. Entretanto, s\u00f3 existem 20 amino\u00e1cidos prim\u00e1rios, a partir dos quais s\u00e3o formados outros amino\u00e1cidos e as milhares<\/span> de prote\u00ednas. Mas, o qu\u00ea as diferenciam<\/span>? Uma prote\u00edna tem fun\u00e7\u00e3o de defesa (anticorpos, veneno de serpentes), outra, fun\u00e7\u00e3o de reserva ( <\/span>ovoalbumina<\/span>, encontrada no ovo, case\u00edna, encontrada no leite) e outras, a fun\u00e7\u00e3o estrutural (queratina, col\u00e1geno). Qual a diferen\u00e7a entre elas?<\/p>\n

A diferen\u00e7a \u00e9 a seq\u00fc\u00eancia<\/span> na qual os amino\u00e1cidos se organizam. A partir dessa\u00a0sequ\u00eancia<\/span> de organiza\u00e7\u00e3o dos 20 amino\u00e1cidos<\/strong> \u00e9 que a fun\u00e7\u00e3o se destaca.<\/p>\n

Os amino\u00e1cidos prim\u00e1rios<\/strong> s\u00e3o: glicina<\/a>, alanina<\/a>, valina<\/a>, leucina<\/a>, isoleucina<\/a>, fenilalanina<\/a>, triptofano<\/a>, serina<\/a>, treonina<\/a>, tirosina<\/a>, \u00e1cido asp\u00e1rtico<\/a>, \u00e1cido glut\u00e2mico<\/a>, lisina<\/a>,arginina<\/a>, histidina<\/a>, metionina<\/a>, ciste\u00edna<\/a>, cistina<\/a>. Asparagina<\/a>, glutamina <\/a>e hidroxilisina<\/a>\u00a0s\u00e3o deriva\u00e7\u00f5es de outros amino\u00e1cidos.<\/p>\n

A combina\u00e7\u00e3o destes amino\u00e1cidos possibilita 1011<\/sup> ou mais poss\u00edveis sequ\u00eancias<\/span> de amino\u00e1cidos<\/strong>, ou melhor, prote\u00ednas. Dos 23 amino\u00e1cidos, alguns s\u00e3o essenciais, ou seja, n\u00e3o s\u00e3o produzidos pelos organismos. Para o homem, 10 s\u00e3o essenciais\u00a0<\/strong>(<\/span>valina, leucina, isoleucina fenilalanina<\/span>, triptofano<\/span>, treonina, lisina, arginina, histidina e\u00a0metionina<\/span>). Eles s\u00e3o necess\u00e1rios ao organismo e devem ser ingeridos, atrav\u00e9s da alimenta\u00e7\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n

As principais fontes de prote\u00ednas s\u00e3o as carnes (de frango, de peixe e de boi), os ovos, os latic\u00ednios (leites, queijos e iogurtes<\/span>) e as leguminosas (feij\u00e3o, soja, lentilha). Como cada alimento possui alguns tipos de amino\u00e1cidos e n\u00e3o outros, a necessidade de uma alimenta\u00e7\u00e3o diversificada \u00e9 essencial<\/span>.<\/p>\n

Fun\u00e7\u00f5es das prote\u00ednas<\/h1>\n

Como dito, as prote\u00ednas<\/strong> possuem muitas fun\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas<\/strong>, entre elas, as enzimas, as prote\u00ednas transportadoras, de reserva, estruturais e de defesa. Alguns exemplos de prote\u00ednas s\u00e3o:<\/p>\n

Enzimas
<\/b><\/h3>\n

Prote\u00ednas altamente especializadas e com atividade catal\u00edtica. Mais de 2000 enzimas s\u00e3o conhecidas, cada uma capaz de catalisar um tipo diferente de rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica. Veja mais sobre enzimas<\/a>.<\/p>\n

Prote\u00ednas transportadoras<\/b><\/h3>\n

S\u00e3o as respons\u00e1veis por transportar especificadamente mol\u00e9culas ou \u00edons de um \u00f3rg\u00e3o para outro. Um exemplo \u00e9 a\u00a0hemoglobina<\/strong>, respons\u00e1vel pelo transporte de oxig\u00eanio dos pulm\u00f5es aos outros \u00f3rg\u00e3os e tecidos.<\/p>\n

Prote\u00ednas Contr\u00e1teis ou de movimento<\/b><\/h3>\n

S\u00e3o elas as respons\u00e1veis pela fun\u00e7\u00e3o de contra\u00e7\u00e3o de algumas c\u00e9lulas. S\u00e3o elas, tamb\u00e9m, as respons\u00e1veis pela mudan\u00e7a de forma e movimento de algumas c\u00e9lulas. Exemplos deste tipo de prote\u00edna s\u00e3o a\u00a0actina<\/span>\u00a0e a miosina, que est\u00e3o presentes no sistema contr\u00e1til de m\u00fasculos esquel\u00e9ticos.<\/p>\n

Prote\u00ednas Estruturais<\/b><\/h3>\n

S\u00e3o prote\u00ednas que servem para dar firmeza e prote\u00e7\u00e3o\u00a0\u00e0<\/span>\u00a0organismos. Um exemplo muito comum deste tipo de prote\u00edna \u00e9 o col\u00e1geno, altamente encontrado em cartilagem e tend\u00f5es, sendo bastante resistente \u00e0 tens\u00e3o. Unhas\u00a0 e cabelos s\u00e3o formados, basicamente, por queratina,\u00a0um outro<\/span>\u00a0tipo de prote\u00edna estrutural.<\/p>\n

Prote\u00ednas de defesa<\/b><\/h3>\n

S\u00e3o prote\u00ednas com fun\u00e7\u00e3o de defesa de organismos contra invas\u00f5es de outras esp\u00e9cies. Exemplo disso, s\u00e3o<\/span>\u00a0os leuc\u00f3citos (gl\u00f3bulos brancos, anticorpos), prote\u00ednas especializadas com fun\u00e7\u00e3o de reconhecer e neutralizar v\u00edrus, bact\u00e9rias e outras prote\u00ednas estranhas.<\/p>\n

Fibrinog\u00eanio e trombina s\u00e3o outras prote\u00ednas\u00a0 respons\u00e1veis pela coagula\u00e7\u00e3o do sangue e preven\u00e7\u00e3o de perda sangu\u00ednea em casos de cortes e machucados.<\/p>\n

Al\u00e9m dessas prote\u00ednas, existem v\u00e1rias outras, com fun\u00e7\u00f5es\u00a0o mais diversificadas poss\u00edveis<\/span>. No entanto, elas n\u00e3o ser\u00e3o discutidas aqui.<\/p>\n

A case\u00edna,\u00a0prote\u00edna<\/strong>\u00a0presente no leite \u00e9 uma prote\u00edna bastante completa, pois ela possui todos os amino\u00e1cidos essenciais, ou seja, os amino\u00e1cidos que s\u00e3o necess\u00e1rios para o corpo humano e n\u00e3o s\u00e3o produzidos pelo organismo.<\/p>\n

Fontes \u00a0naturais de prote\u00ednas<\/h1>\n

Pode-se encontrar prote\u00ednas em diversas fontes naturais, de origem animal ou vegetal. As principais fontes de prote\u00edna animal s\u00e3o carnes de boi, porco, franco e peixe, ovos e leites. J\u00e1 os vegetais possibilitam a ingest\u00e3o de prote\u00ednas sem ingerir elevadas quantidades de gorduras, associadas a alguns tipos de carnes. \u00a0Alguns vegetais, tais como quinoa, ervilha, amendoim, couve, feij\u00e3o br\u00f3colis, soja, gr\u00e3o de bico, espinafre, am\u00eandoas, semente de girassol, abacate e aspargos s\u00e3o ricos em prote\u00ednas e a sua combina\u00e7\u00e3o \u00e9 capazes de fornecer todos os amino\u00e1cidos essenciais para uma dieta equilibrada. Saiba\u00a0mais sobre prote\u00ednas de origem vegetal<\/a>.<\/p>\n

Refer\u00eancia Bibliogr\u00e1fica<\/b><\/p>\n

1<\/strong>\u2013\u00a0Prote\u00ednas Vegetais \u2013 Prote\u00edna n\u00e3o \u00e9 exatamente carne!<\/a><\/p>\n

2<\/strong>\u2013\u00a0O que s\u00e3o enzimas?<\/a>
3<\/b>\u2013 LEHNINGER, A. L, Princ\u00edpios de Bioqu\u00edmica, Editora\u00a0Sarvier<\/span>, S\u00e3o Paulo, 1984.
4<\/b>\u2013 FONSECA, M. R. M, Completamente qu\u00edmica: qu\u00edmica org\u00e2nica, Editora FTD, S\u00e3o Paulo, 2001.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prote\u00ednas Quando se ouve falar em prote\u00ednas, qual a primeira ideia que se tem? Imagino que a maioria das pessoas pensam em carnes, leites, enzimas, etc. Mas, o que realmente s\u00e3o as prote\u00ednas? Quais as suas fun\u00e7\u00f5es? O termo prote\u00edna deriva do grego prote\u00edos, “que tem prioridade”, “o mais importante”. 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