{"id":4150,"date":"2015-08-03T12:00:23","date_gmt":"2015-08-03T15:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/quiprocura.net\/w\/?p=4150"},"modified":"2019-06-26T11:09:01","modified_gmt":"2019-06-26T14:09:01","slug":"carboidratos-o-que-sao-onde-estao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quiprocura.net\/w\/2015\/08\/03\/carboidratos-o-que-sao-onde-estao\/","title":{"rendered":"Carboidratos – o que s\u00e3o, onde est\u00e3o?"},"content":{"rendered":"

Carboidratos – O que s\u00e3o, onde est\u00e3o?<\/h2>\n

Os carboidratos<\/strong> s\u00e3o um conjunto de compostos org\u00e2nicos de grande import\u00e2ncia para fornecer energia n\u00e3o s\u00f3 para o organismo humano, mas para todos os seres vivos. Al\u00e9m disso, os carboidratos<\/strong> podem atuar como fun\u00e7\u00e3o estrutural e n\u00e3o apenas como fonte de energia, como \u00e9 o caso da celulose<\/a>, carboidrato importante por atuar como fibra estrutural, respons\u00e1vel pela rigidez de alguns vegetais.<\/p>\n

Voltando ao ponto de vista energ\u00e9tico, \u00e9 atrav\u00e9s da degrada\u00e7\u00e3o da glicose (C6<\/sub>H12<\/sub>O6<\/sub>)<\/a>, um carboidrato<\/strong>, que obtemos energia utiliz\u00e1vel para nossas atividades cotidianas. De maneira gen\u00e9rica, pode-se descrever o processo de produ\u00e7\u00e3o de energia a partir da glicose como:<\/p>\n

\"\"
\nConsumo de carboidratos e gera\u00e7\u00e3o de energia.<\/i><\/a><\/span><\/p>\n

Os carboidratos<\/strong>, tamb\u00e9m conhecidos como glic\u00eddios<\/strong> (do grego glicos<\/em>, que significa doce) s\u00e3o muito abundantes na natureza, podendo ser classificados como monossacar\u00eddeos (apenas 1 unidade de carboidrato<\/strong>, tal como glicose, frutose e galactose), dissacar\u00eddeos (2 unidades de carboidratos<\/strong>, tal como a sacarose e lactose) e polissacar\u00eddio (muitas, as vezes milhares de unidades, tal como amido, celulose e glicog\u00eanio).<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

Monossacar\u00eddeos<\/h3>\n

Os monossacar\u00eddeos<\/strong> ou oses<\/strong> s\u00e3o os carboidratos<\/strong> mais simples que n\u00e3o reagem com \u00e1gua, ou seja, n\u00e3o hidrolisam. Esses carboidratos<\/strong> podem apresentar cadeia carb\u00f4nica com 3, 4, 5, 6 ou 7 \u00e1tomos de carbono. Al\u00e9m disso, eles podem ser classificados de acordo com a fun\u00e7\u00e3o org\u00e2nica que possuem (alde\u00eddo ou cetona). A glicose, por exemplo, possui a fun\u00e7\u00e3o org\u00e2nica alde\u00eddo, que a classifica como uma Aldo-hexose, j\u00e1 que possui cadeia carb\u00f4nica com seis \u00e1tomos. No entanto, a glicose por possuir grupos que reagem entre si (alde\u00eddo e hidroxila), ocorre rea\u00e7\u00e3o de cicliza\u00e7\u00e3o, formando a glicose em suas formas c\u00edclicas.<\/p>\n

A glicose \u00e9 o carboidrato<\/strong> mais importante para o ser humano, para a produ\u00e7\u00e3o de energia. No entanto, ele \u00e9 pouco comum nos alimentos que ingerimos. Normalmente os alimentos possuem carboidratos mais complexos, como dissacar\u00eddeos e polissacar\u00eddeos, que se hidrolisam at\u00e9 a glicose.<\/p>\n

A frutose \u00e9 outro monossacar\u00eddio importante. Esse carboidrato<\/strong> \u00e9 encontrado no mel e tamb\u00e9m em v\u00e1rias frutas, da\u00ed o seu nome popular, a\u00e7\u00facar das frutas.<\/p>\n

A galactose \u00e9 outro importante monossacar\u00eddeo, mas n\u00e3o ocorre isoladamente. A galactose ocorre combinada com a glicose, formando a lactose (um dissacar\u00eddeo), um carboidrato<\/strong> presente no leite.<\/p>\n

Dissacar\u00eddeos<\/h3>\n

Os dissacar\u00eddeos s\u00e3o carboidratos<\/strong> formados por dois carboidratos<\/strong> simples, como a sacarose que \u00e9 formada por glicose e frutose, ou a lactose que \u00e9 formada por glicose e galactose.<\/p>\n

Sacarose, um carboidrato que todo mundo conhece<\/a><\/span>.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

A lactose \u00e9 encontrada em todos os leites, esse carboidrato<\/strong> tem a fun\u00e7\u00e3o de fornecer energia para o ser que bebe leite. Como o leite \u00e9 o principal alimento de muitos animais, no in\u00edcio da vida, \u00e9 a lactose \u00e9 a parte do leite respons\u00e1vel pela fonte de energia.<\/p>\n

Polissacar\u00eddeos<\/h3>\n

Os polissacar\u00eddeos s\u00e3o carboidratos<\/strong> que podem apresentar massa molecular de milhares de gramas por mol, ou seja, s\u00e3o pol\u00edmeros<\/a>.<\/p>\n

A celulose \u00e9 um exemplo de polissacar\u00eddeo. No entanto, a celulose n\u00e3o possui fun\u00e7\u00e3o de fornecer energia para os vegetais que a produzem. A celulose possui fun\u00e7\u00e3o estrutural. J\u00e1 alguns animais s\u00e3o capazes de extrair energia a partir da quebra da celulose, produzindo glicose, esses animais s\u00e3o os ruminantes.<\/p>\n

A celulose \u00e9 usada como mat\u00e9ria prima para obten\u00e7\u00e3o do papel, importante material presente no nosso cotidiano.<\/p>\n

O amido \u00e9 outro importante polissacar\u00eddeo, que pode apresentar massa molar de at\u00e9 60 mil gramas para cada mol. O amido \u00e9 comumente encontrado em vegetais como arroz, milho, trigo, mandioca, feij\u00e3o, aveia e batata (al\u00e9m de diversos outros vegetais). O amido \u00e9 a principal fonte de carboidratos<\/strong> para a nutri\u00e7\u00e3o humana, sendo formado pela condensa\u00e7\u00e3o de milhares de mol\u00e9culas de glicose, que podem ser facilmente hidrolisadas em nosso organismo pela a\u00e7\u00e3o da enzima amidase<\/a>.<\/p>\n

Outro importante polissacar\u00eddeo \u00e9 o glicog\u00eanio, que pode ser formado pela condensa\u00e7\u00e3o de diversas mol\u00e9culas de glicose. O glicog\u00eanio \u00e9 um carboidrato<\/strong> de reserva para animais. Gra\u00e7as ao glicog\u00eanio, os animais podem ter glicose imediatamente quando necessitam, n\u00e3o precisando ingerir alimentos a todo o momento. O glicog\u00eanio \u00e9 armazenado nos m\u00fasculos e no f\u00edgado animal.<\/p>\n

Escrito por:<\/b> Miguel A. Medeiros<\/a><\/span>
\nPublicado\u00a0em:<\/b>\u00a003 de agosto\u00a0de 2015<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Carboidratos – O que s\u00e3o, onde est\u00e3o? Os carboidratos s\u00e3o um conjunto de compostos org\u00e2nicos de grande import\u00e2ncia para fornecer energia n\u00e3o s\u00f3 para o organismo humano, mas para todos os seres vivos. 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