{"id":3327,"date":"2015-03-21T02:55:46","date_gmt":"2015-03-21T05:55:46","guid":{"rendered":"http:\/\/quiprocura.net\/w\/?post_type=portfolio&#038;p=3327"},"modified":"2019-04-23T10:58:46","modified_gmt":"2019-04-23T13:58:46","slug":"sal-de-cozinha-nacl-ou-o-que","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/quiprocura.net\/w\/portfolio-item\/sal-de-cozinha-nacl-ou-o-que\/","title":{"rendered":"Sal: tipos, origem, import\u00e2ncia e aplica\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"<div  class='avia-builder-widget-area clearfix  avia-builder-el-0  el_before_av_image  avia-builder-el-first '><div id=\"text-35\" class=\"widget clearfix widget_text\">\t\t\t<div class=\"textwidget\"><h3>QuiProcura Qu\u00edmica<\/h3>\n<p><script async src=\"https:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5517334625230773\"\n     crossorigin=\"anonymous\"><\/script><br \/>\n<!-- anuncio superior --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\"\n     style=\"display:inline-block;width:728px;height:90px\"\n     data-ad-client=\"ca-pub-5517334625230773\"\n     data-ad-slot=\"3817602043\"><\/ins><br \/>\n<script>\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<\/div>\n\t\t<\/div><\/div>\n<div  class='avia-image-container  av-styling-    avia-builder-el-1  el_after_av_sidebar  el_before_av_two_third  avia-align-center '  itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\"  ><div class='avia-image-container-inner'><div class='avia-image-overlay-wrap'><img class='wp-image-3328 avia-img-lazy-loading-not-3328 avia_image' src='https:\/\/quiprocura.net\/w\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/sal-e-pimenta-845x321.jpg' alt='' title='sal e pimenta - quiprocura' height=\"321\" width=\"845\"  itemprop=\"thumbnailUrl\"  \/><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"flex_column av_two_third  flex_column_div av-zero-column-padding first  avia-builder-el-2  el_after_av_image  el_before_av_one_third  \" style='border-radius:0px; '><p><div  class='avia-video avia-video-16-9   av-lazyload-immediate  av-lazyload-video-embed  '   itemprop=\"video\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"  data-original_url='https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=sJxCzAnMMwE' ><script type='text\/html' class='av-video-tmpl'><div class='avia-iframe-wrap'><iframe loading=\"lazy\" title=\"Sal Salgado\" width=\"1500\" height=\"844\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sJxCzAnMMwE?feature=oembed&autoplay=0&loop=0&controls=1&mute=0\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div><\/script><div class='av-click-to-play-overlay'><div class=\"avia_playpause_icon\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section class=\"av_textblock_section \"  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/CreativeWork\" ><div class='avia_textblock  '   itemprop=\"text\" ><h2>Sal: tipos, origem, import\u00e2ncia e aplica\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<p><b>Escrito por:<\/b> <span style=\"color: #000080;\"><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/author\/miguel-medeiros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Miguel A. Medeiros<\/a><\/span><br \/>\n<b>Revisado\u00a0em:<\/b> 21 de mar\u00e7o de 2019<\/p>\n<p align=\"left\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\"><b>Sal, sal de cozinha, sal de mesa, sal grosso, sal rosa&#8230;<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.quiprocura.net\/sal.jpg\" alt=\"\" width=\"75\" height=\"94\" align=\"right\" border=\"0\" \/><\/b><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">O <strong>NaCl<\/strong>, ou simplesmente, <strong>sal<\/strong>, \u00e9 amplamente utilizado no Brasil e no mundo.<\/p>\n<p align=\"justify\">Quando vamos fazer um churrasco, o que \u00e9 preciso? Carne, <strong>sal<\/strong> e brasa. O sal utilizado neste exemplo, pode ser do mais variado tipo, refinado, grosso, rosa, light, com ervas, etc.<\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Algo em comum, em todos esses exemplos de sal j\u00e1 citado \u00e9 a presen\u00e7a de <strong>NaCl<\/strong> (cloreto de s\u00f3dio &#8211; o constituinte principal, acima de 99%) e\u00a0<strong>KI<\/strong> (iodeto de pot\u00e1ssio &#8211; respons\u00e1vel pela presen\u00e7a de iodo no sal). Para evitar que o sal finamente triturado se agregue, formando pedras ou at\u00e9 mesmo juntando bastante umidade, s\u00e3o usados ferrocianeto de s\u00f3dio e alum\u00ednio silicato de s\u00f3dio (respons\u00e1veis pela diminui\u00e7\u00e3o da umidade do produto, evita que o sal empedre).<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">O <strong>sal de cozinha<\/strong> quando dissolvido em \u00e1gua, forma uma solu\u00e7\u00e3o turva, que \u00e9 decorrente da n\u00e3o solubilidade destes anti-umectantes em \u00e1gua. Uma solu\u00e7\u00e3o de <strong>NaCl<\/strong> puro, ou melhor, de NaCl utilizado como reagente em laborat\u00f3rios qu\u00edmicos \u00e9 transparente, pois n\u00e3o apresenta anti-umectantes.<\/span><\/p>\n<p><!-- novos --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-5517334625230773\" data-ad-slot=\"5004753647\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">O NaCl, constituinte principal do <strong>sal de cozinha <\/strong>(sal comum, ou sal para churrasco), pode ser obtido de minas naturais de sal, a c\u00e9u aberto, nas quais ele \u00e9 chamado de <strong>halita<\/strong>, um mineral. No entanto, ele tamb\u00e9m pode ser obtido a partir da \u00e1gua do mar, por evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua. Neste \u00faltimo processo, a \u00e1gua do mar, que cont\u00e9m al\u00e9m do NaCl, diversos outros sais, tais como carbonatos e sulfatos, sofre a\u00e7\u00e3o do Sol e de ventos, para a precipita\u00e7\u00e3o dos diversos sais e obten\u00e7\u00e3o final do NaCl, que \u00e9 muito sol\u00favel em \u00e1gua.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Do total de sal extra\u00eddo no mundo, atualmente, cerca de 5% apenas \u00e9 para consumo humano. A maior parte da produ\u00e7\u00e3o de NaCl \u00e9 utilizado nas ind\u00fastrias, para diversos fins, tais como produ\u00e7\u00e3o de NaOH, <a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/portfolio-item\/cloro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cloro gasoso<\/a>, <a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2015\/08\/03\/papel-do-que-e-feito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">produ\u00e7\u00e3o de papel<\/a>, tecidos, cosm\u00e9ticos, tinturas, rem\u00e9dios, etc.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">No Brasil, a maior parte do <strong>sal<\/strong> consumido na cozinha, \u00e9 obtida da \u00e1gua do mar.<br \/>\nO <strong>cloreto de s\u00f3dio<\/strong>, NaCl, \u00e9 um compostos i\u00f4nico formado pela uni\u00e3o de um metal alcalino altamente reativo, o s\u00f3dio, e um halog\u00eanio, tamb\u00e9m reativo, o <a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/portfolio-item\/cloro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cloro<\/a>. A combina\u00e7\u00e3o destes dois elementos d\u00e1 origem a um compostos que \u00e9 desejado a muito tempo e por muitos. No entanto, n\u00e3o \u00e9 todos que podem consumir o NaCl da forma desejada. Algumas vezes, \u00e9 necess\u00e1ria a &#8220;ajuda&#8221; de um m\u00e9dico para auxiliar no consumo deste ingrediente t\u00e3o precioso em\u00a0nossa culin\u00e1ria.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Um constituinte fundamental do <strong>sal de cozinha<\/strong>,\u00a0o \u00edon s\u00f3dio, \u00e9 respons\u00e1vel pela troca de \u00e1gua das c\u00e9lulas com o seu meio externo, ajudando-as a absorver nutrientes e eliminar res\u00edduos. Al\u00e9m disso, ele tem fundamental import\u00e2ncia no processo de contra\u00e7\u00e3o muscular. No entanto, ele est\u00e1 associado \u00e0 problemas cardiovasculares e de hipertens\u00e3o, da\u00ed a import\u00e2ncia de seu consumo ser moderado.<\/span><\/p>\n<h3 align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial;\"><b>Mas, qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre o NaCl e o sal de cozinha?<\/b><\/span><\/h3>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Bom, a diferen\u00e7a est\u00e1 no fato do sal de cozinha ser uma mistura de <strong>NaCl<\/strong> e compostos de iodo, que s\u00e3o introduzidos com o intuito de prevenir os chamados DDI (Dist\u00farbios por Defici\u00eancia de Iodo), que s\u00e3o problemas de sa\u00fade, tais como: o b\u00f3cio, abortos prematuros, retardos mentais, etc. Para consumo humano, \u00e9 considerada adequada, para um adulto, a ingest\u00e3o de 0,15 mg de iodo por dia. O teor presente no sal de cozinha \u00e9 de 20 a 60 mg de iodo por quilo do produto final. Esta \u00e9 uma regulamenta\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.quiprocura.net\/nacl.jpg\" alt=\"\" width=\"128\" height=\"187\" align=\"right\" border=\"0\" \/><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Na \u00e1gua do mar, o cloreto de s\u00f3dio, NaCl, est\u00e1 na forma de \u00edons Cl<sup>&#8211;<\/sup> e Na<sup>+<\/sup>, que dar\u00e3o origem ao <strong>NaCl<\/strong> s\u00f3lido, que se precipitar\u00e1, cristalizar\u00e1, pela evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua. Ent\u00e3o, na \u00e1gua do mar n\u00e3o existe o <strong>NaCl<\/strong>, mas sim, \u00edons Na<sup>+<\/sup> e Cl<sup>&#8211;<\/sup>, os quais dar\u00e3o forma ao composto cristalino, que \u00e9 agrupado segundo o esquema ao lado.<\/span><\/p>\n<p><!-- novos --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-5517334625230773\" data-ad-slot=\"5004753647\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<h3 align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial;\"><b>Qual a diferen\u00e7a entre o sal grosso e o sal refinado?<\/b><\/span><\/h3>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Quimicamente falando, n\u00e3o h\u00e1 diferen\u00e7a, o que diferencia um do outro, \u00e9 a granulometria, ou seja, o tamanho f\u00edsico do gr\u00e3o de sal, que ser\u00e1 estipulado pela empresa respons\u00e1vel pela sua extra\u00e7\u00e3o\/processamento, que pode escolher, tritur\u00e1-lo na forma de p\u00f3 fino, como o sal refinado de cozinha, ou deix\u00e1-lo em gr\u00e3os maiores, como o sal grosso.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Ambos os sais (sal refinado e sal grosso) s\u00e3o tratados de forma totalmente higi\u00eanica e possuem alto grau de pureza, pois os cristais que s\u00e3o formados a partir da evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar, s\u00e3o purificados, atrav\u00e9s da sua pr\u00f3pria cristaliza\u00e7\u00e3o e segundo regras da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.<\/span><\/p>\n<h3 align=\"justify\"><b><span style=\"font-family: Arial;\">E o sal light, o que \u00e9?<\/span><\/b><\/h3>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Na verdade, o sal light \u00e9 um sal com menor teor de \u00edons s\u00f3dio, ou seja, \u00e9 uma mistura meio a meio de cloreto de s\u00f3dio e cloreto de pot\u00e1ssio.<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Os \u00edons pot\u00e1ssio possuem a caracter\u00edstica de ficar menos tempo no organismo, quando comparado aos \u00edons s\u00f3dio, dessa forma, o organismo ir\u00e1 reter menos \u00e1gua e ter\u00e1 menor possibilidade de desenvolver problemas de hipertens\u00e3o sangu\u00ednea. Dessa forma, a ingest\u00e3o de sal light \u00e9 melhor do que sal de cozinha convencional. Mas \u00e9 importante destacar que, embora o teor de s\u00f3dio seja menor na composi\u00e7\u00e3o vendida como sal light, a ingest\u00e3o deste tipo de sal tamb\u00e9m deve ser controlada. \u00a0<strong>EXCESSO DE SAL NUNCA FAZ BEM!<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Arial;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Sal Marinho, o que \u00e9?<\/h3>\n<p><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\"><br \/>\nA preocupa\u00e7\u00e3o por uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel vem crescendo nos \u00faltimos anos. E isso influencia na busca por informa\u00e7\u00f5es a respeito de alimentos mais saud\u00e1veis. Muita gente tem falado sobre o consumo de <strong><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2017\/07\/10\/o-que-e-sal-marinho\/\"> sal marinho<\/a><\/strong>, como sendo algo diferente do conhecido <strong>sal de cozinha<\/strong> (sal refinado, NaCl), no entanto, essa denomina\u00e7\u00e3o pode gerar graves enganos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">O <strong>sal marinho<\/strong> \u00e9 uma mistura de sais, mas principalmente <strong>NaCl<\/strong>, extra\u00eddo da \u00e1gua do mar, assim como o nosso sal de cozinha. No entanto, o produto que \u00e9 vendido como sal marinho \u00e9 um produto menos processado, rico em NaCl, mas que cont\u00e9m sais de magn\u00e9sio, c\u00e1lcio e pot\u00e1ssio, al\u00e9m de mat\u00e9ria org\u00e2nica. Afirmar que o consumo de <strong>sal marinho \u00e9 melhor do que o sal marinho refinado<\/strong> pode ser algo relativo, j\u00e1 que a maior preocupa\u00e7\u00e3o no consumo de sais deve ser a ingest\u00e3o cada vez menor de \u00edons s\u00f3dio. Acredita-se que o consumo do sal light \u00e9 melhor, considerando que haver\u00e1 menor ingest\u00e3o de \u00edons s\u00f3dio, para uma mesma quantidade de sal.<\/span><\/p>\n<h3 align=\"justify\"><b><span style=\"font-family: Arial;\">Aplica\u00e7\u00f5es do NaCl<\/span><\/b><\/h3>\n<p align=\"justify\">O NaCl, al\u00e9m de ser amplamente utilizado no tempero de alimentos, \u00e9 tamb\u00e9m aplicado industrialmente como mat\u00e9ria prima para outras subst\u00e2ncias.<\/p>\n<p align=\"justify\"><i><b><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">S\u00f3dio met\u00e1lico<\/span><\/b><\/i><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">A obten\u00e7\u00e3o do s\u00f3dio met\u00e1lico, Na, \u00e9 poss\u00edvel a partir da eletr\u00f3lise do cloreto de s\u00f3dio fundido, que tamb\u00e9m produz g\u00e1s cloro.<\/span><\/p>\n<p align=\"center\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">2 Na<sup>+<\/sup> + 2e<sup>&#8211;<\/sup> \u2192 2 Na(l)<br \/>\n2 Cl<sup>&#8211;<\/sup> \u2192 Cl<sub>2<\/sub>(g) + 2e<sup>&#8211;<\/sup><br \/>\n&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<br \/>\n2 Na<sup>+<\/sup> + 2Cl<sup>&#8211;<\/sup> \u2192 2Na(l) + Cl<sub>2<\/sub>(g)<\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2017\/07\/10\/o-que-e-sal-marinho\/\"><span style=\"font-family: Arial; font-size: small;\">Al\u00e9m do <\/span><\/a><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/portfolio-item\/cloro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">g\u00e1s cloro<\/a> e do s\u00f3dio met\u00e1lico, o cloreto de s\u00f3dio pode ser utilizado para obten\u00e7\u00e3o do NaOH, que \u00e9 bastante utilizado na industria de cosm\u00e9ticos e de produtos de limpeza, para a produ\u00e7\u00e3o de sabonetes,sab\u00f5es, detergentes, etc.<\/p>\n<p>Embora o <strong>cloreto de s\u00f3dio<\/strong>, <strong>NaCl<\/strong>, na forma de <strong>sal de cozinha<\/strong> seja bastante conhecido e utilizado, \u00e9 importante\u00a0destacar que o termo &#8220;SAL&#8221; n\u00e3o diz respeito apenas a esse composto, mas a uma classe enorme de compostos derivados da rea\u00e7\u00e3o entre um <a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2015\/06\/29\/definicoes-acido-base\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00e1cido e uma base<\/a>. Ent\u00e3o, NaCl \u00e9 apenas mais um sal.<\/p>\n<p>Para saber mais:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/quiprocura.net\/w\/2017\/07\/10\/o-que-e-sal-marinho\/\">O que \u00e9 sal marinho<\/a><\/p>\n<p><!-- novos --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 336px; height: 280px;\" data-ad-client=\"ca-pub-5517334625230773\" data-ad-slot=\"5004753647\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<\/div><\/section><br \/>\n<div  class='av-buildercomment   '><\/div><\/p><\/div><div class=\"flex_column av_one_third  flex_column_div av-zero-column-padding   avia-builder-el-6  el_after_av_two_third  avia-builder-el-last  \" style='border-radius:0px; '><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":5758,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","tags":[191,201,168,507,167,165,11,150,516,388,154],"portfolio_entries":[48],"class_list":["post-3327","portfolio","type-portfolio","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-aplicacao","tag-cloro","tag-cozinha","tag-curiosidade","tag-light","tag-nacl","tag-quimica","tag-sal","tag-sal-de-mesa","tag-serve-para-que","tag-sodio","portfolio_entries-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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