Miguel

Alimentos sem compostos químicos…

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Adriana disse:
“A embalagem de um alimento orgânico traz a informação: ‘Isento de elementos químicos’. Eu gostaria de saber se essa informação é correta ou como deveria ser apresentada.“

Adriana, com a popularização dos alimentos orgânicos, dúvidas surgem até mesmo sobre a denominação “orgânico“, já que na Química, o termo orgânico é relacionado à todos ou principalmente aos compostos que apresentam C e H em suas composições e dão origem à CO2 e H2O quando sofrem combustão.

Você pergunta se é possível afirmar que um alimento é isento de elementos químicos e a resposta simples é não. Um alimento, seja qual for a forma de produção, não pode ser classificado como sem elementos químicos, já que tudo aquilo que existe e está ao nosso redor, incluindo os alimentos, é formado por um, dois ou diversos elementos químicos combinados entre si.



O que o produtor pretendia informar, é: alimento isento de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Alimento produzido por cultura orgânica.

É importante destacar que muita gente associa elementos químicos, ou compostos químicos à compostos danosos à saúde ou ao meio ambiente, de maneira errada, já que existem compostos químicos importantes para a vida.

algo diferente .

Miguel

Compostos químicos na composição do batom

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Mariana perguntou:
“Quais são os compostos químicos que estão presentes na composição de batom?“

Mariana, os batons utilizados para dar cor aos lábios das pessoas são misturas homogêneas, ou seja, é um conjunto de compostos químicos que se misturam em uma única fase, não sendo possível diferenciar compostos ao olhar para um batom.

Um batom tem em sua composição centenas de compostos químicos, sendo difícil listar todos aqui. No entanto, é possível afirmar que um batom apresenta componentes indispensáveis, tais como as ceras, os pigmentos, óleos perfumantes e alcoóis.

Existem nos batons cera de abelha, cera de candelila  e cera de carnaúba, que são responsáveis por permitir que os batons se apresentem na forma sólida. Os pigmentos são os compostos responsáveis por dar a cor do batom. Para batom rosa, há uma combinação de pigmentos em determinada proporção, que permite uma tonalidade mais ou menos intensa. Os alcoóis são compostos que podem ser usados como solventes em alguma etapa do processo de preparo do batom e permanecem em traços ou ser usado para favorecer a hidratação da pele. Para favorecer a hidratação da pele, utiliza-se glicerol (1,2,3-propanotriol).

Mariana, já escrevemos um texto específico sobre batom, que você pode acessar aqui. Nesse texto, você tem acesso à outras interessantes informações sobre composição e histórico de batons.

Miguel

Água destilada e água de torneira – resposta à dúvida

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Apresentamos algumas dúvidas enviadas ao QuiProcura e suas respectivas respostas. Se você tiver uma dúvida sobre química, nos encaminhe, que em breve ela poderá estar aqui.

As dúvidas são apresentadas da maneira que são encaminhadas para o blog, com pequenas correções ortográficas, de pontuação e acentuação para facilitar o entendimento.

Regis disse (dúvida):
“Qual é a diferença entre a água normal de torneira e a
água destilada?“

Regis, a água de torneira é uma solução homogênea, pois além de H2O, pode possuir muitos sais ou íons dissolvidos, tais como: cloreto, sulfato, fluoreto, sódio, potássio, magnésio, ferro e outros. Além dos íons naturalmente encontrados na água, a companhia de tratamento (a responsável por colocar a água no encanamento que chega até a sua casa) adiciona agentes para desinfecção da água, ou seja, substâncias que eliminam vírus, bactérias e outros micro-organismos que podem estar presentes. Os hipocloritos são as substâncias mais comuns (hipoclorito de sódio e hipoclorito de cálcio). Além de substâncias com ação desinfectante, há também a adição de fluoretos, que ajudam a minimizar problemas dentários, como a cárie. E graças à movimentação da água, em ambiente aberto, desde o afloramento na nascente até o direcionamento para as tubulações que terminarão em sua residência, grande quantidade de ar atmosférico também dissolve na água e estará presente na água da torneira de sua casa.

A água destilada, por sua vez, é uma versão mais purificada da água de torneira, ou seja, apresenta menos íons dissolvidos e não possui gases dissolvidos. Para obter água destilada, basta ferver uma porção de água de torneira ou água filtrada e recolher e condensar o vapor que é formado na ebulição da água. Esse vapor condensado, aquele mesmo que fica na tampa da panela, quando se cozinha arroz, é um exemplo de água destilada. Mas em laboratórios ou indústrias, a produção de água destilada é um pouco mais sofisticada do que pegar água da tampa de uma panela. Na destilação de água em laboratórios ou indústria, recolhe-se todo o vapor formado da ebulição da água (ou a sua maioria) e força a sua condensação, obtendo água destilada, com poucos íons dissolvidos, que foram carreados pelo vapor e nenhum ou pouquíssimo gás dissolvido.

Devido ao fato da água destilada não apresentar, ou apresentar poucos íons dissolvidos, a sua ingestão não deve ser realizada, pois pode diminuir de maneira perigosa a concentração de sais no organismo vivo. Além disso, o seu sabor é caracteristicamente diferente do sabor da água potável.

Miguel

Transformações químicas e físicas – resposta à dúvida

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Sérgio disse (dúvida):
“Minha professora de física nos fez uma pergunta muito intrigante, … cozimento de arroz é classificado como um fenômeno físico ou químico?“

Sérgio, transformação química é aquela que ocorre com modificação da composição das substâncias iniciais e formação de novas substâncias. Já a transformação física é aquela que ocorre com conservação da composição de substâncias iniciais.
Reversibilidade, irreversibilidade e conservação da massa são características que podem ser de ambos os processos (transformação física e transformação química da matéria).
O cozimento de arroz é uma transformação química, já que ocorre alterações na composição das substâncias iniciais ( presentes no grão de arroz cru), com formação de novas substâncias.
O cozimento de arroz é uma sequência de reações, que podem variar de acordo com a forma de preparo de cada cozinheiro ou o tipo do arroz.
A cocção de arroz, normalmente se inicia com a adição de óleo vegetal na panela quente e adição dos grãos de arroz, que serão fritos por alguns minutos, normalmente, até mudarem sua aparência para um tom mais banco, o que caracteriza transformações químicas por aquecimento. Esse processo ajuda os grãos de arroz ficarem mais soltos no final do cozimento, já que o grão é selado. Se o arroz começar a dourar, ocorre aí reações de caramelização, já que é rico em carboidratos. Ao adicionar água fervente (ou não), o arroz frito (refogado) começa a sofrer hidratação e os carboidratos presentes sofrem alterações estruturais irreversíveis. Esse processo de hidratação é conhecido como gelatinização do amido, que é responsável pela maciez e textura do grão cozido. Para cada tipo de arroz há uma proporção de água/arroz a ser utilizada para que os grãos fiquem com maciez e textura agradável, embora maciez e textura sejam características que dependem de quem degusta o arroz.
Sérgio, o processo de cozimento de arroz é considerado um fenômeno químico, pois devemos analisar a substância inicial, grão de arroz cru e a substância final, grão de arroz cozido, embora envolve também transformações físicas paralelas (como a evaporação da água e a dissolução do sal em água).

Você pode testar seus conhecimentos sobre fenômenos químicos e físicos em nosso formulário https://forms.gle/NwPMKGRBQb6gSwAj8.

Miguel

Diferença entre gás e vapor – Resposta à dúvida

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Léo disse (dúvida):
“Qual é a diferença entre gás e vapor?”

Léo, é comum definir gás como um estado físico, ou seja, um estado no qual as partículas se encontram o mais distantes uma das outras. Já vapor, é definido como sendo o gás em temperaturas bem próximas da ebulição do líquido. Olha só um exemplo, a água líquida que a ~100°C entra em ebulição, ferve ou seja, passa do estado líquido para o gasoso, em temperaturas próximas a 100°C a água gasosa é considerada vapor, entretanto, se aumentarmos a temperatura do vapor e passar para 150°C, ele não será mais vapor, mas sim, um gás. A diferença é sutil, entretanto há uma diferença. Aqui, falamos sobre transformações físicas da matéria, incluindo vaporização.




Miguel

Misturas Azeotrópicas – resposta à dúvida

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Célio disse (dúvida):
“Qual é a proporção de álcool utilizada na água para a mesma não congelar?
Depois desta mistura, qual é a temperatura de congelamento?
Qual tipo de álcool é utilizado?
Qual é a finalidade desta mistura, em qual empresa e utilizada essa mistura?”

Célio, sua dúvida é interessante e bastante atual. Diferentes substâncias podem ser utilizadas para evitar que a água congele na temperatura normal (0°C), sendo essas substâncias chamadas de anticongelantes, mas essas substâncias fazem com que a temperatura de congelamento da água diminua. Como você cita, o álcool (álcool etílico, ou etanol) é utilizado para diminuir a temperatura de congelamento da água, mas não há uma única proporção que possibilite a redução da temperatura de congelamento, ou seja, quanto mais etanol você adicionar em uma determinada quantidade de água, menor será a temperatura de congelamento, lembrando que a temperatura de congelamento do etanol puro é -117°C. Uma mistura de 50% de água e 50% de etanol resiste no estado líquido ainda em -50°C, por exemplo. O maior problema é ter acesso a congeladores com capacidade de resfriamento abaixo dos 18 graus Celsius negativos (temperatura atingida por congeladores domésticos).
Você pode utilizar diferentes álcoois para reduzir a temperatura de congelamento da água. Os mais comuns são o etilenoglicol e dietilenoglicol, que também podem ser utilizados para aumentar a temperatura de ebulição. Esses compostos são amplamente utilizados em sistemas de resfriamento, para evitar ou retardar a ebulição ou o congelamento da água. Empresas que necessitem de resfriamento de sistemas podem utilizar a circulação de soluções aquosas, seja para evitar o superaquecimento, como ocorre em motores de automóveis ou para resfriar bebidas em processo de produção, como a cerveja.