Proteínas – O que são?

Proteínas Quando se ouve falar em proteínas, qual a primeira ideia que se tem? Imagino que a maioria das pessoas pensam em carnes, leites, enzimas, etc. Mas, o que realmente são as proteínas? Quais as suas funções? O termo proteína deriva do grego proteíos, “que tem prioridade”, “o mais importante”. As proteínas são consideradas as […]

Compostos Aromáticos

Compostos Aromáticos Michael Faraday em 1825 descobre um novo hidrocarboneto, que foi denominado de “bicarbureto de hidrogênio” e atualmente é chamado de benzeno. Faraday isolou o benzeno pela compressão do gás de iluminação, obtido pela pirólise do óleo de baleia. Em 1834, o químico alemão Eilhardt Mitscherlich sintetizou o benzeno pelo aquecimento de ácido benzóico […]

Compostos Heterocíclicos

Compostos heterocíclicos Compostos heterocíclicos são aqueles que possuem no anel um elemento diferente do carbono, ou seja, um oxigênio, um enxofre ou um nitrogênio, sendo estes os mais comuns. Na natureza é possível encontrar inúmeros compostos heterocíclicos, entre tantos, é possível fazer um destaque, alguns carboidratos, algumas proteínas são exemplos de heterocíclicos com grande importância […]

Super Congelamento, super resfriamento – Fenômeno Físico-químico

Super congelamento – o que é?

Quase todo mundo já presenciou o fenômeno físico-químico do super congelamento, no entanto, pouca gente sabe o motivo dele ocorrer ou por que o fenômeno tem esse nome.

O que é super congelamento?

O super congelamento também pode ser chamado de super resfriamento. Para facilitar a compreensão, vamos exemplificar uma situação cotidiana. Às vezes, colocamos uma garrafa de vidro com cerveja, ou com refrigerante no congelador ou freezer e esquecemos de retirá-la depois de alguns minutos. Se passar algumas horas, o que ocorrerá com a garrafa de bebida? Se a garrafa não estiver estourado, ela estará bem gelada. O que fazemos? Retiramos esta garrafa do congelador, segurando-a pelo gargalo, olhamos se o seu conteúdo está congelado e como não está, a abrimos. Mas quando a abrimos, ela quebra, estoura ou o líquido se congela instantaneamente. Quem nunca presenciou este fato, ou ouviu falar?

O que ocorreu com o líquido foi super congelamento, ou seja, o líquido estava em um estado de equilíbrio instável, no qual qualquer coisa poderia interromper o equilíbrio. Quando a garrafa é aberta, o equilíbrio é perturbado e o líquido congela.

O super congelamento acontece quando se retira energia rapidamente de um líquido e ele se resfria abaixo da temperatura de solidificação. Este fenômeno ocorre devido ao fato do resfriamento ser muito rápido e não ocorrer a formação de um “ponto” ou cristal inicial, que é, geralmente, formado para dar início ao congelamento. Um pequeno cristal formado irá atrair as moléculas das proximidades, formando assim, um grande cristal, ou seja, o líquido congelado.

Com a ocorrência do fenômeno de super congelamento, o cristal inicial não se forma e as moléculas ficam em um estado de equilíbrio sensível, no estado líquido, mesmo em temperatura abaixo da necessária para o congelamento do líquido. Quando ocorre uma pertubação do equilíbrio, seja por balançar a garrafa ou abri-la (diminuindo a pressão interna, pois há liberação de gás), o cristal se forma e o líquido se congela rapidamente, aumentando a temperatura e liberando calor (calor de cristalização) imperceptível à sensibilidade do tato humano. Dessa forma, o líquido se congela na temperatura de congelamento normal e caso continue resfriando, agora será o sólido que se resfriará.

No caso da garrafa de bebida (cerveja ou refrigerante), o líquido é composto por uma solução aquosa, ou seja, há grande quantidade de água. A água, como se sabe, tem a propriedade de ocupar maior volume no estado sólido do que no líquido. Dessa forma, haverá a quebra ou estufamento da garrafa. Como o volume aumenta rapidamente (passagem do estado líquido para o estado sólido da água), não há espaço para a expansão, havendo a quebra ou estufamento da garrafa.

O fenômeno do super congelamento ou super resfriamento é bastante comum, não ocorrendo somente para soluções aquosa, mas para diversos líquidos.

Curiosidades Químicas

Curiosidades Químicas

Você sabia que:

  • A vitamina D é fixada no organismo através de reações de fotoquímica, ou seja, é necessário luz solar para a sua realização. Para fixar a vitamina D é necessário tomar sol.
  • As armas químicas são usadas desde a primeira guerra mundial. E teve grande uso na segunda guerra mundial, pelo nazistas, contra os judeus, nas câmaras de gases.
  • A ausência de vitamina A, acarreta a cegueira noturna, também conhecida como xeroftalmia.
  • A ausência de vitamina C provoca o sangramento das gengivas e possível perda dos dentes, também conhecida como escorbuto. Esta doença era muito comum nos marinheiros.
  • O KCl e o NaCl, quando misturados, podem ser classificados como uma solução sólida.
  • O gás oxigênio induz a convulsões, quando em altas concentrações. Como peróxido, superóxido e ozônio é razoavelmente tóxico.
  • O lítio é usado farmacologicamente para tratamento de pacientes maníaco-depressivos. E é levemente tóxico.
  • Na maioria das tintas, os pigmentos estão em dispersão coloidal. A tinta nanquim é uma dispersão coloidal de carbono (negro-de-fumo ou pó-de-sapato).
  • O álcool hidratado usado como combustível automotor é uma mistura de etanol(93%) e água(7%).
  • Os elementos da família do carbono constituem 27,7% da crosta de nosso planeta, sendo o silício, o mais encontrado e abundante entre eles, com cerca de 26%.
  • O Hélio é o produto da fusão nuclear, (também da bomba de hidrogênio), sendo a fonte de energia do Sol e das outras estrelas como ele. Neste processo de fusão nuclear para a formação do hélio, ocorre a combinação de quatro átomos de hidrogênio para a formação de um átomo de hélio, neste processo, ocorre transformação de massa em energia. E=mc². A fusão nuclear produz grande quantidade de energia.
  • Para ativar uma bomba de hidrogênio são necessárias várias bombas atômicas do tipo que foram usadas no Japão pelos Estados Unidos, para se alcançar a energia de ativação do processo.
  • O hidrogênio é o elemento mais encontrado no universo e a partir dele é que os outros elementos químicos se formaram através de processos de fusão nuclear ocorridos em estrelas do porte do Sol e de maior tamanho.
  • Micelas (partículas dispersas dos coloides) são agregados de átomos, íons ou moléculas, podendo ser macromoléculas ou macro íons, tal como o composto formado pelo xampu e a gordura de nossos cabelos.
  • O gelo e sal de cozinha formam uma mistura denominada eutética (ponto de ebulição variante) que funde à uma temperatura constante bem inferior à temperatura de fusão do gelo. Este fenômeno é utilizado quando se quer atingir uma temperatura inferior à 0°C, de uma maneira fácil.
  • Para se obter temperaturas extremamente baixas, utiliza-se nitrogênio líquido, obtendo aproximadamente -200°C (duzentos graus Celsius negativo), um outro elemento que é utilizado para obter temperaturas ainda menores é o hélio, que produz uma temperatura próxima do zero absoluto, 273°C ou 0 K.
  • A reação termonuclear é o tipo de reação que ocorre nas estrelas (onde o elemento hidrogênio é predominante) e nas bombas de hidrogênio. Portanto, as estrelas (inclusive o Sol) são bombas de hidrogênio em contínua explosão, ou seja, ele, o Sol, tem milhares de explosões nucleares em apenas um dia, sendo que elas também provocam os chamados ventos solares.
  • O gás fluorídrico (HF) tem uma propriedade diferente entre todos os outros ácidos, ele tem a propriedade de atacar o vidro. Sendo assim ele é usado para fazer gravações em vidros. Esta característica do HF é empregada na indústria e muitas pessoas desconhecem, um uso é a gravação de números em vidros de automóveis.
  • Joseph Lagrange disse: “Bastou um instante para cortar esta cabeça e talvez um século não baste para produzir outra igual”, sobre a morte de Lavoisier, em 1794.
  • O gás cianídrico (HCN) é venenoso e foi bastante utilizado na segunda guerra mundial, como gás das câmaras da morte e nos dias atuais ele está sendo temido por poder ser utilizado como arma química, além de possuir odor de amêndoas.
  • “ISOPOR” é marca registrada da empresa alemã Basf para um conjunto de moléculas (polímero) do composto químico estireno, expandido em pequenas bolhas ocas, de 0,4 a 2,5 milímetro de diâmetro.
  • A gema de ovo é agente emulsionante do óleo de Oliva em vinagre, resultando a maionese.
  • No bafômetro, o que ocorre é a reação de oxidação do etanol à acetaldeído, ou etanal, revelando o excesso de álcool no organismo do motorista, mostrando o alcoolismo do mesmo.
  • A vulcanização da borracha foi descoberto pelo químico norte-americano Goodyear.
  • O estudo das reações que ocorrem pela presença da luz, ou seja, são provocadas pela luz é chamado de fotoquímica.
  • Agentes emulsionantes são substâncias que facilitam a obtenção de coloides, ou seja, permite que óleo de soja dissolva em água, por exemplo.
  • Níquel – seu nome deriva do alemão Nickel (satanás, da mitologia germânica). Na Idade Media, os mineiros confundiam os minerais de níquel, na época sem valor, com minérios de cobre, com grande valor na época. Isso era considerado obra de satanás.
  • A quantidade recebida de radiação de um televisor é de 0,03 mSv/ano e a quantidade recebida da usina nuclear por uma pessoa que vive cerca de 1 Km dela é de 0,05 mSv/ano.
  • As fontes de radiação que estão mais próximas das pessoas são aparelhos eletrônicos como:
    televisões, monitores de computadores, relógios, entre outros, que juntos emitem em torno de 0,15 mSV/ano (miliSievert) – Sievert(Sv) é uma unidade de medida utilizada para avaliar os efeitos de correntes das doses de radiação absorvidas no organismo vivo. MiliSievert (mSv) é a milésima parte do Sv.